幼
兒 期 營 養
飲 食 須 知
- 每 日 的 營 養 素 應 平 均 分 配 於 三 餐 ； 點 心 可 用 以 補 充
營 養 素 及 熱 量 ； 食 物 的 質 應 優 於 量 。
- 一 天 至 少 喝 二 杯 牛 奶 ， 供 給 蛋 白 質 、 鈣 質 、 維 生 素
B 2 ； 豆 漿 亦 可 供 給 蛋 白 質 。
- 一 天 一 個 蛋 ， 供 給 蛋 白 質 、 鐵 質 、 複 合 維 生 素 B 。
- 1 ∼ 3 歲 幼 兒 一 天 需 肉 、 魚 、 豆 腐 約 1 兩 ， 4 ∼ 6 歲 幼
兒 需 1 1 / 2 兩 ， 以 提 供 蛋 白 質 、 複 合 維 生 素 B 等 。
- 深 綠 色 及 深 黃 紅 色 蔬 菜 的 維 生 素 A 、 C 及 鐵 質 含 量 都
比 淺 色 蔬 菜 高 ， 每 天 至 少 應 該 吃 一 份 ( 1 0 0 公 克 ) 。
- 補 充 動 物 肝 臟 ， 提 供 蛋 白 質 、 礦 物 質 及 維 生 素 。
- 學 習 用 匙 、 筷 的 時 期 ， 食 物 要 容 易 取 食 ， 自 己 吃 不
完 時 ， 再 餵 。
每日飲食指南
| 食物\年齡 |
1-3歲 |
4-6歲 |
| 奶(牛奶) |
2杯 |
2杯 |
| 蛋 |
1個 |
1個 |
| 豆類(豆腐) |
1/3 塊 |
1/2 塊 |
| 魚 |
1/3 兩 |
1/2 兩 |
| 肉 |
1/3 兩 |
1/2 兩 |
| 五穀(米飯) |
1 - 1.5 碗 |
1.5 - 2 碗 |
| 油脂 |
1湯匙 |
1.5湯匙 |
蔬
菜 |
深綠色或深黃紅色 |
1兩 |
1.5兩 |
| 其他 |
1兩 |
1.5兩 |
| 水果 |
1/3 - 1 個 |
1/2 - 1 個 |
點 心 的 供 給
- 幼 兒 的 消 化 系 統 尚 未 發 育 成 熟 ， 胃 容 量 小 ， 三 餐 以
外 ， 可 供 應 1 ∼ 2 次 點 心 補 充 營 養 素 和 熱 量 。
- 點 心 宜 安 排 在 飯 前 2 小 時 供 給 ， 量 以 不 影 響 正 常 食
慾 為 原 則 。
- 點 心 的 材 料 最 好 選 擇 季 節 性 的 蔬 菜 、 水 果 、 牛 奶 、
蛋 、 豆 漿 、 豆 花 、 麵 包 、 麵 類 、 三 明 治 、 馬 鈴 薯 、
甘 薯 等 。
- 含 有 過 多 油 脂 、 糖 或 鹽 的 食 物 ， 如 ： 薯 條 、 洋 芋 片
、 炸 雞 、 奶 昔 、 糖 果 、 巧 克 力 、 夾 心 餅 乾 、 汽 水 和
可 樂 等 ， 均 不 適 合 做 為 幼 兒 的 點 心 。
調 配 注 意 事 項
- 選 擇 新 鮮 、 良 質 、 經 濟 的 食 物 。
- 幼 兒 對 色 彩 十 分 敏 感 ， 可 善 用 食 物 頻 色 搭 配 ， 以 促
進 食 慾 。
- 食 物 的 形 狀 經 常 加 以 變 化 ， 可 提 高 幼 兒 進 食 的 興 趣
。
- 口 味 不 宜 太 濃 ， 避 免 刺 激 性 食 品 。
- 食 譜 多 變 化 。 幼 兒 不 喜 歡 的 食 物 或 烹 調 方 法 ， 可 減
少 供 應 量 和 次 數 ， 但 應 逐 漸 增 加 供 應 量 和 次 數 ， 讓
幼 兒 慢 慢 去 接 受 。
- 注 意 幼 兒 的 嗜 好 和 食 慾 ， 不 可 強 迫 幼 兒 進 食 。
偏 食 的 對 策
- 調 整 幼 兒 的 生 活 習 慣 。
- 大 人 不 要 在 幼 兒 面 前 批 評 食 物 的 好 壞 。
- 廣 泛 地 給 予 任 何 種 類 食 物 。
- 多 變 化 菜 單 內 容 ， 並 可 利 用 野 餐 或 飯 盒 方 式 供 餐 。
- 多 讓 幼 兒 到 戶 外 活 動 。
- 減 少 零 食 的 給 予 ， 尤 其 是 太 甜 或 油 炸 食 品 。
- 不 用 強 迫 利 誘 的 手 段 ， 用 鼓 勵 勸 導 方 式 來 使 幼 兒 進
食 。
- 改 善 進 食 的 環 境 與 氣 氛 ， 譬 如 讓 他 和 其 他 小 朋 友 一
道 進 餐 。
幼 兒 期 特 性
- 活 動 量 增 加 ， 應 注 意 營 養 的 補 充 。
- 幼 兒 與 他 人 接 觸 機 會 增 加 ， 但 身 體 各 種 機 能 尚 未 成
熟 ， 對 疾 病 抵 抗 力 較 差 ， 容 易 罹 患 疾 病 。
- 對 外 界 環 境 充 滿 好 奇 ， 常 常 玩 得 太 開 心 ， 而 疏 忽 進
食 。
- 喜 歡 觸 摸 各 種 東 西 或 順 手 將 玩 具 放 入 口 內 ， 常 引 起
消 化 道 疾 病 或 意 外 傷 害 等 問 題 。
- 開 始 對 食 物 有 喜 惡 之 分 ， 大 人 一 味 迎 合 要 求 ， 容 易
造 成 偏 食 之 惡 習 。
- 大 部 份 幼 兒 喜 愛 甜 食 ， 容 易 發 生 蛀 牙 或 導 致 食 慾 不
振 或 其 他 疾 病 的 發 生 。
養 成 良 好 的 飲 食 習 慣
- 定 時 、 定 量 、 不 偏 食 、 不 亂 吃 零 食 。
- 飯 前 洗 手 、 飯 後 刷 牙 漱 口 。
- 不 隨 便 將 任 何 物 品 放 入 口 內 ； 掉 在 地 上 的 食 物 不 可
吃 。
- 不 吃 不 乾 淨 食 品 。
- 愛 惜 食 物 、 不 浪 費 ； 以 快 樂 和 感 謝 的 態 度 來 接 受 食
物 。
- 進 餐 時 應 細 嚼 慢 嚥 ， 不 邊 吃 邊 說 話 。
- 保 持 愉 快 進 餐 氣 氛 ， 進 餐 前 後 不 做 激 烈 運 動 。
- 不 邊 吃 邊 玩 或 邊 看 電 視 。
- 吃 飯 時 間 不 要 超 過 3 0 分 鐘 以 上 。
